Incorporare il burro morbido e lo zucchero e montare con frusta, successivamente unire la purea di una banana, lo yogurt e poco per volta le uova. Infine unire la farina e il lievito in polvere.
Per realizzare la frutta secca sabbiata mettere in un pentolino l’acqua e lo zucchero di canna.
Quando la temperatura raggiunge i 121 °C aggiungere la frutta secca e continuare a mescolare fino a quando non si asciuga tutto il liquido.
In uno stampo imburrato da monoporzione posare sul fondo le noci pecan e coprire con il composto ottenuto precedentemente.
Cuocere a 180 °C per 30 minuti circa.
Decorare con banane rondelle brûlé e pistacchi sabbiati.