Sciogliere il burro di cacao, unire l’olio e stendere su un ripiano con le spatole fino a cristallizzazione.
Aggiungere il sale, le farine, il cacao, lo zucchero e infine tuorlo impastando fino ad ottenere un panetto morbido.
Stendere e coppare in una tortiera imburrata. Con il rimanente impasto ricavare delle strisce e formare una griglia che servirà come copertura della crostata.
Cuocere a 160°C per 18 minuti.
Portare latte, e yogurt a bollore con della scorzetta di arancia, della scorzetta di limone e la bacca di vaniglia, nel frattempo montare tuorlo e zucchero e quando ben montati inserire l’amido di mais così da formare una pastella liscia e senza grumi.
Quando latte e yogurt arrivano a bollore stemperare sui tuorli montati, e unire il tutto.
Cuocere sul fuoco per due minuti. Versare in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Composizione
Versare la crema pasticcera sulla frolla all’olio con crema alla vaniglia. Adagiare la copertura.
Decorare con zucchero a velo.
