Lavorare in planetaria (o a mano) il burro con lo zucchero. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere l'uovo a filo e farlo assorbire bene all'impasto. Infine, aggiungere le polveri (farina, polvere di pistacchio e sale) lavorando l'impasto brevemente. Formare un panetto e lasciare riposare la frolla per 8 ore in frigorifero avvolta da pellicola trasparente.
L’indomani stendere la frolla e coppare dei dischetti. Cuocerli in forno a 180°C per circa 10/13 minuti, forno statico.
Idratare la gelatina in acqua fredda.
A parte pre sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o microonde.
Scaldare metà Müller Yogurt Cremoso alla Fragola in un pentolino e scioglierci la gelatina idratata. Versare il tutto sul cioccolato bianco e mescolare bene per creare un'emulsione liscia. Aggiungere poi anche l'altra metà di Müller Yogurt Cremoso alla Fragola continuando a mescolare.
Semi montare la panna e amalgamarla al composto.
Versare la mousse all’interno degli stampi monoporzione, livellare via l’eccesso con una spatola e adagiare su ciascuna cavità il dischetto di frolla al pistacchio. Porre il tutto a congelare.
Fare sciogliere a microonde il cioccolato, poi aggiungere l'olio di semi e mescolare bene. Porre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Usare facendo sciogliere la glassa a microonde o bagnomaria fino ai 35°C.
Una volta che le monoporzioni si saranno congelate, toglierle dagli stampi e con l’aiuto di uno stecchino di legno immergerle all’interno della glassa per poco più della metà della loro altezza.
Scaldare la purea di fragole insieme al succo del limone.
Mescolare insieme pectina e zucchero.
Aggiungerli alla purea calda e portare a bollore il tutto, facendo cuocere per 2 minuti.
Fare intiepidire bene e porre il confit all’interno di una sac a poche con bocchetta liscia.
Riempire le cavità delle monoporzioni a forma di uovo. Finire di decorare a piacere e porre in frigorifero fino al momento del consumo.
