Procedimento impasto
Montare il burro morbido con lo zucchero, la scorza di lime e arancia. Unire poco per volta le uova, le farine setacciate e lo yogurt.
Riempire lo stampo a tre quarti precedentemente imburrati.
Procedimento pesche
In un tegamino sbollentare 5 pesche a fettine nel latte con la bacca di vaniglia e cannella per qualche minuto.
Procedimento caramello
In un tegame mettere lo zucchero, il burro, le scorze di lime e arancia e un pizzico di sale far sciogliere a fuoco lento finché non risulta caramellato.
Procedimento
Disporre sul fondo di una tortiera con cerniera bassa le pesche sbollentate il caramello, e poi aggiungere l'impasto sopra. Cuocere per circa 30-35 minuti a 180°C poi rovesciare la tortiera al contrario. Lasciare raffreddare.
Composizione
Una volta raffreddata, decorare la torta a piacere con zucchero a velo.
