Versate la panna, lo yogurt cremoso al pistacchio e 40 gr di zucchero in una ciotola e mischiate bene il tutto.
Mettete in ammollo la colla di pesce in un pò d’acqua tiepida, strizzatela bene e aggiungetela nel composto.
In un pentolino, riscaldate il tutto non oltre i 60/65 gradi girando bene con un cucchiaio di legno in modo che si sciolga bene lo zucchero e la colla di pesce.
Riempite lo stampo pauroso in silicone, fate raffreddare e passate il tutto in freezer per 2/3 ore o in frigo tutta la notte.
Nel frattempo, pulite i ribes rossi, metteteli in un padellino anti-aderente e cuoceteli rapidamente con l’aggiunta dello zucchero rimanente.
Frullate il tutto e passate al setaccio fine. Fate raffreddare.
Sformate delicatamente la panna cotta paurosa e servitela sulla salsa di ribes rossi.
