Montare gli albumi con metà del destrosio.
Intanto portare a 121°C acqua e zucchero.
Arrivati a 110°, aggiungere il rimanente destrosio.
Infine a 121°C stabilizzare i bianchi con lo zucchero e acqua a 121°C.
Unire lo yogurt con meringa raffreddata ed infine aggiungere panna semimontata.
Versare in bicchierini a strati alternati con strato di cioccolato fondente.
Per il servizio:
vasetti da portata con guarnizione e gancio
Decorazione:
cioccolato, foglia oro, alchechengi.
