Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere l'olio a filo, poi Müller Bianco Crema di Yogurt, mescolando a velocità minima.
Setacciare insieme la farina, la fecola, il lievito e il sale, poi versare il tutto all’interno dell’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Infine aggiungere le briciole di amaretto.
Versare in una teglia 30 x 25 cm e cuocere a 175°C per circa 25 minuti.
Fare raffreddare completamente, poi coppare dei dischetti di diametro leggermente inferiore rispetto agli stampi monoporzione che si andranno ad utilizzare.
Scaldare il marsala fino a 80°. Mescolare insieme con una frusta tuorli, zucchero, amido e vaniglia. Versare poco alla volta il marsala sul composto di tuorli, e rimettere il tutto sul fuoco, mescolando con la frusta fino a che non si sarà rappreso. Fare raffreddare coperto con pellicola a contatto.
Una volta completamente fredda, porre la crema all’interno di una sac a poche con bocchetta liscia e realizzare una spirale sopra ad ogni dischetto di cake agli amaretti. Porre il tutto in congelatore.
Mescolare la crema al marsala avanzata insieme a 100 g di panna fresca montata, creando in questo modo una crema diplomatica con cui decorare la superficie di ciascuna monoporzione.
Idratare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare metà Müller Bianco Crema di Yogurt insieme allo zucchero e versarvi la gelatina idratata, mescolando bene per farla sciogliere.
Aggiungere il restante Müller Bianco Crema di Yogurt freddo e, una volta che il composto sarà arrivato a 32°C, semi montare la panna e aggiungerla mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la mousse.
Versare la mousse all’interno degli stampi in silicone riempiendoli per poco più della metà.
Aggiungere l’inserto di cake e crema allo zabaione congelato, premendolo all'interno degli stampi e spatolando via l’eventuale mousse in eccesso.
Porre il tutto in congelatore.
Una volta completamente congelate, sformare le monoporzioni e decorarle a piacere con uno spuntone di crema diplomatica al marsala e fiocchi di neve edibili.
