Prendete le uova e separate il bianco dal rosso, quindi in un pentolino, mischiate 50 gr. di zucchero con i tre rossi, aggiungete 3 dl di latte, mescolate con una spatola e ponete la crema a cuocere a bagno maria a fuoco basso, sempre mescolando.
Per sapere quando la crema sarà cotta, basterà immergervi un cucchiaino: se estraendolo velerà il suo dorso, la crema sarà pronta.
Fate raffreddare e aggiungete lo yogurt Muller 0% alla fragola mescolando uniformemente con un cucchiaio di legno.
A parte, montate i bianchi a neve con l’aggiunta dello zucchero rimanente: devono essere belli sodi e fermi.
Fate bollire 1,5 litro d’acqua e con l’aiuto di un cucchiaino, fate scivolare e cuocete il composto per un minuto per lato.
Con molta delicatezza, passate le isolette su un piatto aiutandovi con una schiumarola.
Tagliate grossolanamente le mandorle e fatele tostare in un padellino antiaderente per pochi secondi. Mettete da parte.
In una fondina, servite un mestolo di crema, 4/5 isolette e le mandorle tostate a piacere.
