Procedimento Sablèe
Impastare tutti gli ingredienti insieme fino al formarsi di un impasto omogeneo.
Far riposare in frigorifero circa 30 minuti.
Stendere e foderare le tortiere.
Cuocere in bianco a 170°C per circa 15 minuti.
Procedimento Namelaka
Far sciogliere il cioccolato ed aggiungervi lo yogurt.
Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda; far bollire il latte col glucosio ed aggiungervi la gelatina.
Unire i composti di cioccolato con lo yogurt
Emulsionare il composto ottenuto versando all’interno la panna liquida.
Far rapprendere circa 12 ore in frigorifero, montare se necessario e versare sul sablèe.
