Tritare nel mixer i biscotti secchi. Porli in una ciotola e unirli al burro fuso.
Versarli all’interno di uno stampo o anello e pressare il tutto per creare una base regolare. Porre in frigorifero mentre si realizza la crema cheesecake.
Idratare la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungervi Müller Passione alla Greca al Limone.
A parte scaldare il latte in un pentolino e scioglierci la gelatina idratata.
Lasciare intiepidire ed incorporare alla crema di panna e yogurt. Versare la crema cheesecake nello stampo, sopra allo strato di biscotti. Lasciare rapprendere in frigorifero per almeno un’ora.
Mescolare insieme con una frusta a mano uova, zucchero a velo e amido di mais.
Aggiungere il succo di limone e continuare a mescolare.
Porre il tutto in un pentolino e fare cuocere mescolando bene fino a che non inizierà a bollire.
Togliere dal fuoco e aggiungere i cubetti di burro, sempre mescolando per farlo sciogliere.
Porre il tutto in una ciotola con pellicola a contatto e fare riposare in frigorifero almeno 1 ora.
Porre la crema in una sac a poche e formare uno strato di lemon curd sopra alla crema cheesecake.
La cheesecake si può fare riposare 8 ore in frigorifero prima di sformarla, ma consiglio di metterla in freezer a congelare, in questo modo tirandola via dall’anello non rischierà di rovinarsi e i lati saranno molto più puliti e regolari.
Una volta sformata, finire di decorare con panna montata zuccherata e fettine di limone fresco a piacere.
Lasciare riposare la torta pronta in frigorifero fino al momento del consumo.
